CONGELADO

Para mantener al máximo todas las propiedades del producto utilizamos un proceso de ultracongelación muy cuidadoso. Así, evitamos la formación de cristales de hielo de gran tamaño que, de otra forma, provocarían la rotura de tejidos celulares con la consiguiente pérdida de textura durante el descongelado.

El producto, una vez congelado, se mantiene en cámaras especiales a baja temperatura. Esto no solo nos permite conservar sus características sensoriales y organolépticas, sino también impedir el desarrollo de microorganismos, la actividad enzimática o la pérdida nutritiva.